「すあま」（素甘）とは、カマボコみたいな形をした和菓子のことだ。見た目は紅白カマボコそっくりで、甘いなんてちょっと想像できない。上新粉（じょうしんこ）と砂糖が原材料の、本当にシンプルな「和菓子」だ。上新粉は「うるち米」の粉で、モチのような硬さはないが、もっちりした食感だ。すあまは、江戸時代に生まれた江戸の菓子だそうだが、関東や周辺地域にしかないらしい。関西出身の私も、横浜に来るまでは一度も見たこと...
更新日：
駄菓子、和菓子 なつかしお菓子記事一覧
ういろう（外郎）、羊羹、水ようかん、これって皆、同じようなモノに見えるけど、一体何が違うのか。まず、ういろうとは、米粉と砂糖、お湯を混ぜて練り、せいろで蒸したお菓子のことだ。使うのは、うるち米や糯米の他に、小麦粉やワラビ粉など、デンプンであれば良いらしい。白砂糖を使うと「白ういろう」、黒砂糖を使うと「黒ういろう」になる。小豆あんや抹茶などを混ぜると、茶色や緑色のういろうになる。新幹線の車内販売で有...
芋ようかんや栗ようかんは、秋の和風スイーツだ。芋ようかんは、蒸したサツマイモを使った羊羹で、明治時代に今の形になった。一方、栗ようかんは栗と小豆を使った練り羊羹だが、外郎タイプの栗蒸し羊羹もあり、様々な形で作られている。ただしどちらも、普通の練り羊羹より糖度が低くて、水分量が多いので、日持ちしない。水ようかんや外郎（ういろう）も、日持ちしないので、開封したらすぐに食べきった方がよい。
「シベリア」というお菓子も、懐かしい昭和の逸品だ。シベリアというのは、小豆あんや羊羹などをスポンジでサンドしたお菓子で、今でも作られている。作り方は簡単で、スポンジ生地を焼いて、その間に小豆あんや羊羹を挟んで切るだけ。スポンジはカステラっぽいが、甘くはなく、サンドしている小豆あんや羊羹が甘みを担当している。パン業界の最大手の山崎パンでも、「三角シベリア」という名前で、羊羹タイプのシベリアを製造して...
チョココロネ（チョココルネ）も、昔懐かしいパンだ。モスラの幼虫みたいな形をしたパンの中に、チョコレートクリームが入っているパンで、かつては菓子パンの定番だった。最近は、コンビニのパン売り場でも滅多に見なくなったが、あれば食べたくなるパンだ。因みにこの「コルネ」とか「コロネ」とは、フランス語で「動物の角」を意味する言葉で、角みたいな形のパンに、チョコスプレッドを入れたのが、チョココロネって事らしい。...
あんまき（あん巻き）とは、愛知県の三河（みかわ）地方の和風スイーツだ。名古屋でよく売っているので、名古屋名物と思われがちだが、三河名物だ。特に「大あんまき」は、愛知県知立市（ちりゅうし）の名物とされている。また岐阜では、天ぷらおだまきという、あんまきを揚げた和菓子もあって、中部ではいろんなタイプのあんまきが売られている。
