果物に貼ってあるPLU番号の読み方と、見切りタイミング

スーパーで、バナナや人参の青果の値引きタイミングを、どう決めているのか、不思議に思う。大手スーパーなら、青果部門に社員さんがいて、その人が…

人形焼き 日本橋人形町発祥の和菓子

人形焼きは、東京日本橋人形町を発祥とする和菓子だ。カステラ生地を金型で焼いた、一口サイズのお菓子だ。小倉あんをたっぷり入れて、ふっくら焼く…

ナボナ 亀屋万年堂 自由が丘の老舗和菓子店

「ナボナ」は、亀屋万年堂のオリジナル商品だ。昭和生まれの人間には、読売ジャイアンツの王貞治選手が「ナボナはお菓子のホームラン王」とCMしてい…

鹿児島ラーメン 甘い醤油味のトンコツラーメン

鹿児島ラーメンは、九州のもう一つのトンコツラーメンだ。鹿児島は古くから沖縄や大陸との交流があり、豚肉料理が多い。そのためラーメンのスープに…

広島ラーメン 細モヤシと山盛りネギの醤油トンコツ

広島ラーメンは、広島市内で人気のラーメンだ。スープが茶色くて透明度が薄いので、味噌ラーメンのようにも見えるが、実は醤油トンコツラーメンだ。…

尾道ラーメン 小魚ダシと背脂が特徴の醤油ラーメン

尾道ラーメンは、広島県尾道のラーメンだ。スープには鶏ガラスープに、瀬戸内で獲れた小魚からとった出汁を合わせる。瀬戸内海に面した尾道では、瀬…

鳥取牛骨ラーメン 米子や境港で人気のご当地ラーメン

鳥取牛骨ラーメンは、鳥取県の米子市や境港市、倉吉市など中西部のご当地ラーメンだ。その名の通り牛骨からとった出汁を使っており、牛脂独特のバタ…

チャルメラ 一平ちゃん 中華三昧 明星食品のラーメン

明星食品は、チャルメラ、一平ちゃん、などを発売しているブランドだ。チャルメラは、チャルメラおじさんという、屋台を引いたオジサンがキャラクタ…

チョココルネ? コロネ? 謎のグルグルパン

チョココロネ(チョココルネ)も、昔懐かしいパンだ。モスラの幼虫みたいな形をしたパンの中に、チョコレートクリームが入っているパンで、かつては…

うすくち醤油ってなに? 関西や西日本でメジャーな醤油

淡口醤油(うすくち)とは、近畿地方で広く使われる醤油だ。関西うどんの出し汁は、黄色い澄んだ色をしている。これは、うすくち醤油を使っているか…

湯浅の醤油 たまり醤油 濃口醤油のルーツ

醤油と言えば、濃口醤油(こいくちしょうゆ)だ。濃口醤油と言っても、東京や関東ではそういう呼び方はせず、ただただ「醤油」と呼んでるので、もし…

醤(じゃん)って何? 豆板醤・甜麺醤・コチュジャン

醤(じゃん)とは、ペースト状の調味料のことだ。豆板醤、甜麺醤、コチュジャン、XO醤など、様々な種類がある。元々は、醤醢(ひしお)と言う、食品…

クーベルチョコのクーベルって何?

クーベルチョコレートは、お菓子作りに欠かせない製菓用チョコレートだ。正式には「クーベルチュール(couverture)」という。クーベルチュールはフ…

カットわかめ 意外に塩分が多い理由と、アルギン酸・フコイダン

ワカメは、便利で役に立つ海藻だ。乾燥ワカメを味噌汁やうどんに一つかみ放り込むだけで、なんだか野菜を一つ増やせたような気分になる。しかしそれ…

ベビーコーン、コーンスプラウト 普通のトウモロコシとどうちがう?

ベビーコーンとは、5センチくらいの小さなトウモロコシで、別名ヤングコーンとも呼ばれる。見た目は小さなトウモロコシだが、これって一体どう言う…

三元豚(さんげんとん)と黒豚、銘柄豚

三元豚(さんげんとん)とは、三つの品種を掛け合わせた一代雑種の豚だ。具体的には、ランドレース種(メス)×大ヨークシャー種(オス)×デュロック…

ゆで卵、フライパンで作る方法が便利

鶏卵は、1個につき6グラムもタンパク質が摂れる、お手軽食品だ。タンパク質6グラムと、脂質6グラムが摂れるだけでなく、ビタミンAやビタミンD、ビタ…

冷凍ケーキ 衛生管理された長期保存可能なスイーツ

近年、冷凍ケーキやフローズンスイーツが、かなり普及した。冷凍ケーキは衛生管理されたケーキ工場で作られているケーキで、スーパーやコンビニ、ド…

チキンカチャトーラ 鶏肉と野菜のトマト煮込み

チキンカチャトーラとは、イタリアの鶏肉煮込み料理だ。作り方は簡単で、フライパンで、鶏肉に塩コショウして焼き目を付ける。鶏肉を取りだした後、…

スペルミジン 納豆に含まれるアンチエイジング物質

スペルミジンは、ポリアミンの一種で、納豆に多く含まれる注目物質だ。というのもスペルミジンは、寿命を延ばす栄養素として今注目されているからだ…

あんまき おだまき アレンジ自在の三河の和風スイーツ

あんまき(あん巻き)とは、愛知県の三河(みかわ)地方の和風スイーツだ。名古屋でよく売っているので、名古屋名物と思われがちだが、三河名物だ。…

一粒数百円? 高級チョコと安いチョコ ゴディバ 何が違う?

バレンタインデーが近付くと、にわかに活気づくのがチョコレート売り場だ。スーパーでもバレンタインチョコ特集のエンドや平台を作ったりして、バレ…

アロスティチーニ イタリアの仔羊の焼きとり

アロスティチーニは、ラム肉の串焼き料理だ。イタリアのアブルッツォ州の料理で、子羊で作った焼き鳥と言ったイメージだ。アブルッツォ州は、イタリ…

大阪名物 イカ焼き デパ地下の人気スナック

イカ焼きというと、イカの姿焼きをイメージする人が多いだろう。しかし関西人にとってイカ焼きと言えば、阪神百貨店地下で、毎日数百枚以上もプレス…

シュクメルリ 鶏肉とニンニクのクリームシチュー

シュクメルリは、グルジア地方(ジョージア)のクリーム煮込み鍋だ。骨付きの鶏肉をニンニクとバターとミルクで煮て、黒コショウで味を調えた料理で…

スジ焼き 牛スジねぎ焼き 牛スジ煮込みのお好み焼き

スジ焼きも、関西ではおなじみのメニューだ。スジ焼きというのは、簡単に言うと牛スジ煮込みを、一銭洋食やお好み焼きに入れた食べ物だ。長時間、鍋…

前陳とフェイス面 商品をキレイに前出しする理由

「前陳(ぜんちん)」や「前出し」とは、商品棚の商品を、奥の方から前に出してキレイに並べることだ。スーパーに行くと、陳列棚にキレイに商品が並…