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尾道（おのみち）ラーメンとは
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尾道ラーメンは、広島県尾道のラーメンだ。
スープには鶏ガラスープに、瀬戸内で獲れた小魚からとった出汁を合わせる。
瀬戸内海に面した尾道では、瀬戸内の魚介類が豊富だ。
小鯛や小羽イワシや平子イワシ（10センチ前後のマイワシ）といった小魚を使って、出汁を取るらしい。
鶏ガラと魚介だしのダブルスープってわけだね。
平打ち麺を用いた醤油ラーメンが多いが、大粒の背脂を入れるのも特徴だ。
またスープの温度にもこだわって、熱々のラーメンをだすのが尾道ラーメンの特徴らしい。
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