久留米（くるめ）ラーメンとは
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久留米ラーメンは、福岡県久留米市を中心とした地域で広まったラーメンだ。
白濁豚骨スープと、ストレート麺が特徴のラーメンで、具にはチャーシュー以外に、キクラゲや海苔などが添えられる。
久留米ラーメンは、博多ラーメンや熊本ラーメンの白濁豚骨スープの元祖と言われており、ここから九州各地に広まったという説がある。
豚骨を使ったスープは、長崎ちゃんぽんなどで以前から使われていたものだが、とある久留米のラーメン店で豚骨を煮込みすぎて白濁させてしまったところ、これが意外に面白い味に仕上がったのだという。
そこから久留米では豚骨をしっかりと煮込んで出汁を取ることが広まり、久留米ラーメンが誕生したのだという。
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久留米ラーメン 動画で紹介
久留米ラーメン
