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新福菜館ラーメンとは
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新福菜館（しんぷくさいかん）も、有名なラーメンだ。
京都ラーメンの老舗であり、JR京都駅近くに本店がある。
のれん分けの形で新福菜館を名乗る店がたくさんあり、東京にも出店している。
鶏ガラと豚骨から取った出汁に濃口醤油をガッツリ合わせた黒いスープが特徴で、京都の九条ネギが彩りを添える。
茶色い「焼き飯」とセットで食べるのが、新福菜館の王道メニューだ。
通常ラーメンでも煮豚チャーシューが数枚乗っており、山ほど作ったチャーシューの煮汁もスープに加える。
そのため、煮豚から出る出汁も旨さの秘密となっている。
また煮豚の煮汁は焼き飯にも投入され、そのせいで茶色い焼き飯になっている。
因みに京都では、朝から店が開いていて、朝ご飯の代わりに食べる「朝ラー」も人気だ。
朝から食べて、元気が出る様な味だね。
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新福菜館ラーメン 動画で紹介
新福菜館ラーメン
黒いラーメンと、茶色いチャーハンが独特ですね。
新福菜館ラーメン
乃木坂の伊藤かりんさんが、新福菜館のラーメンをレポート。
