酒田ラーメン　モチモチの山形のご当地ラーメン : ご当地ラーメン　お取り寄せ　動画＆通販

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更新日：2021/01/01

酒田ラーメンは、山形のご当地ラーメンだ。

山形県の庄内地方の酒田（さかた）近辺のラーメンだ。

酒田と言えば、株式投資の世界では「酒田五法」と呼ばれる、ロウソク足で相場を読む方法が編み出された土地だが、ラーメンも独自のラーメンがあるらしい。

酒田のラーメンは、大正時代から昭和の初期に、中国からやってきた料理人が始めたものらしい。

スープの出汁は、鶏ガラや豚骨、煮干しや鰹節、昆布ベースで、自家製麺とワンタンが特徴となっている。

麺をラーメン店で打つのは、佐野ラーメンにも似ているが、自家製の多加水麺は水分量が多く、モチモチした麺だ。

自家製麺に加えて、薄めのワンタンが入っている事も多く、モチモチ感がたっぷりのラーメンになっている。