このページの目次
燕三条背脂ラーメンとは
更新日：
燕三条背脂ラーメンは、新潟県の燕市発祥のラーメンだ。
燕市と三条市の周辺で盛んに作られているため、燕背脂ラーメンとか、燕三条背脂ラーメンと呼ばれている。
煮干しなどの魚介系スープと極太麺を使い、背脂でスープの表面を覆った濃厚なラーメンだ。
中国の浙江省出身の徐昌星氏が、昭和の初めに屋台から始めたお店で開発されたラーメンで、新潟の寒い冬に労働者に提供するための様々な工夫がなされたものだという。
極太麺は、出前で麺がのびないようにという配慮で、背脂はラーメンが冷めないようにという配慮と言うことらしい。
広告
燕三条背脂ラーメン 動画で紹介
元祖・燕三条背脂ラーメン
