このページの目次
熊本ラーメンとは
更新日：
熊本ラーメンは、白濁した豚骨スープに、ニンニクチップが加えられたラーメンだ。
トンコツラーメン久留米発祥だが、それが熊本に伝わって独自発展した。
博多ラーメン（長浜ラーメン）との大きな違いは、麺の太さだ。
長浜ラーメンは、すぐに出せるように極細麺で作られるが、熊本ラーメンはやや太めの麺を使う。
また博多ラーメンは豚骨だけから出汁を作るが、熊本ラーメンでは豚骨に加えて鶏ガラも使う。
さらに揚げニンニクなどの形のニンニクを入れるのが熊本式で、麺の上にも揚げニンニクチップや、フライドガーリックが乗っていたりする。
因みに博多ラーメンにある「替え玉」システムは、熊本ラーメンにはないのでご注意を。
広告
熊本ラーメン 動画で紹介
熊本ラーメン FNS編
熊本ラーメン「こむらさき」
新横浜ラーメン博物館に入っている「こむらさき」のレポート。ニンニクチップが特徴的
焦がしニンニクが、熊本ラーメンのポイント！
熊本ラーメン 通販（楽天市場・広告）
鹿児島ラーメン 通販（楽天市場・広告）
鹿児島ラーメンは、トンコツベースだが、甘い醤油を合わせるため、またひと味違うトンコツラーメンになっている。
