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天下一品らーめんとは
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天下一品は、京都発祥のラーメンチェーンだ。
鶏ガラベースに十数種類の野菜を煮込んだ、ドロドロスープが唯一無二で、今や東京でも食べられる。
私も大学で京都に行って初めて食べたときは、とんでもなく驚いた。
なにしろ「箸が立つ」くらいの濃さで、テーブルに置いてある九条ネギを山ほどぶち込まねば食べ切れなかった。
現在は「こってり」ラーメンだけでなく、「あっさり」や、こってりとあっさりの中間的な「こっさり」「あいがさね」などのメニューもあって、多少は敷居が下がった感じもある。
こってりスープは、麺が何とか浸かるくらいしか入れられていない。
これは一説には、「原材料費が高くて、スープはなみなみと注げない」ということらしい。
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天下一品ラーメン 動画で紹介
天下一品ラーメン 家麺の作り方
天下一品の通販サイト「Web屋台」はこちら。
天下一品 北白川本店の動画
京都市左京区北白川にある、天下一品の総本店の様子です。
京都大学農学部や銀閣寺などから北上したところにありますが、ビルの一階のこじんまりしたお店です。
京都市内には、山ほど天下一品の支店があるので、本店だからと言って特に込んでいるわけではありません。
ただ支店では味のバラツキがあって水臭いときもたまにありますが、本店はしっかりこってりです。
