広告


佐野(さの)ラーメンとは

更新日:

佐野ラーメンは、栃木県佐野市(さのし)で作られているラーメンだ。

 

青竹手打ちと呼ばれる方法で作られた縮れ麺が特徴で、麺は独特の縮れ方をしている。

 

麺生地は水分量が多く、機械で切るのが難しいため、麺切り包丁で切り、手もみで縮れさせている。

 

不揃いの縮れ麺で、麺の中には気泡がたくさんあるため、独特の柔らかい麺になっている。

 

スープは醤油ベースで、透き通っている。

 

佐野ラーメンの青竹打ちは、大正時代に中国の広州(広東)から佐野にやってきた中国人が伝えたものだそうで、広東料理の手法なのかも知れない。

広告

佐野ラーメン 動画で紹介

青竹手打ち

佐野ラーメンの特徴は、青竹を使った手打ち。
手打ちと行っても足も使ってますけど、何度も何度も織り直して麺に空気を入れていくそうです。

佐野ラーメン

佐野ラーメン 通販(楽天市場・広告)

 

ラーメン 通販総合ランキング(楽天市場・広告)

Supported by 楽天ウェブサービス

スポンサーリンク

Twitter
Facebook
LINE
はてな
ポケット