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津軽ラーメンとは
更新日：
津軽ラーメンは、青森のご当地ラーメンだ。
煮干しを使うのが特徴で、別名「煮干しラーメン」とも呼ばれている。
スープの出汁には、煮干しのみを使う場合と、鶏ガラやモミジ（鶏の足先）からとったスープに、煮干しスープを合わせる場合がある。
煮干しは煮出すだけではなく、積極的に押しつぶして使うため、スープは黒っぽく濁っていることが多い。
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津軽ラーメン 動画で紹介
津軽ラーメン
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津軽ラーメンは、青森のご当地ラーメンだ。
煮干しを使うのが特徴で、別名「煮干しラーメン」とも呼ばれている。
スープの出汁には、煮干しのみを使う場合と、鶏ガラやモミジ（鶏の足先）からとったスープに、煮干しスープを合わせる場合がある。
煮干しは煮出すだけではなく、積極的に押しつぶして使うため、スープは黒っぽく濁っていることが多い。
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