富山ブラックラーメンとは
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富山ブラックは、富山市にある「大喜」発祥のラーメンだ。
富山ブラックは、肉体労働者向けの濃厚なラーメンで、醤油が濃く、黒いスープが特徴だ。
塩分濃度が高く、チャーシューやネギが山盛りになっているが、これは「ご飯のおかず」という位置づけらしい。
というのも昭和の富山では、肉体労働者が弁当箱に白飯だけ詰めて昼飯を食べに来る事が多かったらしい。
そのため肉体労働者向けのラーメン店では、ご飯持ち込みを前提とした料理を出していて、それで白飯が進む塩辛い富山ブラックが誕生したのだという。
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