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長浜ラーメンとは
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長浜ラーメンは、福岡市中央区の長浜地区で広まったラーメンで、いわゆる「博多ラーメン」だ。
極細麺・替え玉・紅ショウガ・胡麻といった博多ラーメンの特徴は、実は長浜ラーメンの特徴なんだという。
この福岡市中央区長浜地区には、中央卸売市場があり、魚などのセリが行われている。
市場では、次から次へと魚のセリが行われ、競り落とされた魚は、ドンドン仲卸業者の元へと運ばれる。
仲卸業者は、寿司屋だとか魚屋などの小売店へその魚を仕分けて送るため、卸売市場は毎朝、大忙しだ。
そんな合間に食べるのが長浜ラーメンで、店に入って注文したら、すぐにラーメンを出せるように、すぐに茹で上がる極細麺が使われたのだという。
また味を自分で自由に調整できるように、紅ショウガや胡麻、ラーメンのタレなどがテーブルに備えられているのだという。
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長浜ラーメン 動画で紹介
長浜ラーメン
