人気メニューの秘密　食のうんちく

チキンカチャトーラとは、イタリアの鶏肉煮込み料理だ。

 

作り方は簡単で、フライパンで、鶏肉に塩コショウして焼き目を付ける。

 

鶏肉を取りだした後、タマネギやピーマンなどの野菜を炒める。

 

鶏肉をフライパンに戻し、缶詰のトマトとローズマリーを加える。

 

ベイリーフや人参、赤ワイン半カップを加え、あとは弱火で1時間弱煮込むだけ。

 

比較的簡単な料理で、家庭ごと、レストランごとに、レシピのバリエーションが非常に多い。

 

 

「猟師風」と「漁師風」　何が違う？

カチャトーラは、「猟師」という意味のイタリア語で、料理に使う場合は「猟師風（カチャトーレ）」という意味になる。

 

猟師というのは、山猟師のことで、山の動物を狩る仕事の人だね。

 

ただ「りょうし風」と聴くと、ペスカトーレが思い浮かぶ。

 

ペスカトーレは、魚介類（イカ、あさり、ムール貝、海老など）を炒め、トマトソースで煮た料理のことだ。

 

パスタの種類で、ペスカトーレというと、魚介類のトマト煮にパスタを合わせたモノが出てくる。

 

因みにペスカトーラと呼ぶこともあるが、ペスカトーラは「漁師」のこと。

 

魚介類を使うところから分かるように、これは海漁師の方だね。

 

 

 

 

 

 

チキンカチャトーラ　レシピ動画

家庭で作るカチャトーラの料理動画。

 

後に紹介するプロが作るカチャトーラとは、手順が色々違うが、フライパン一つで作れるところが家庭料理向き。

 

プロが作る「簡単」カチャトーラ

簡単と書いてあるが、ニンニクを刻んだり、キノコを入れたり、結構手間がかかってる。

 

ただ先にトマトソースを作ってから、フライパンで鶏肉を焼いて、合わせるので、1時間煮込むより短時間でできる。

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