ワタリガニ　だんじり祭のご馳走 : 人気メニューの秘密　食のうんちく

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更新日：2019/11/18

ワタリガニは、秋冬の季節の味覚だ。

ワタリガニは、ガザミとも呼ばれ、三河湾以西の太平洋側の内海湾で獲れる。

三河湾、伊勢湾、、大阪湾、瀬戸内、有明湾、豊前海などが、ワタリガニの主な漁場だ。

大阪の「岸和田だんじり祭」では、ワタリガニが祭りのご馳走として振る舞われる。

岸和田は、大阪湾に面して漁港の多い泉州（せんしゅう）地域にあり、昔からワタリガニがたくさん獲れたらしい。

また四国や九州では、ワタリガニの近縁種の台湾ガザミも捕れ、食用にされている。

海釣りが趣味の人は、ワタリガニや台湾ガザミを釣って帰って、家で料理して捌いて食べていたりする。

ワタリガニは、貝類やゴカイをエサにしているが、ヒラメやカレイ、鯛などの稚魚も補食するので、小魚が多い東海以西の内海なら、どこでも取れる模様。

因みに、ワタリガニは、マダコに捕食されるので、マダコが増えると漁獲量が減るという。

岸和田だんじり祭では、ワタリガニの塩ゆでをたべる。

ワタリガニの料理法としては、塩ゆでや、味噌汁がよく知られている。

韓国料理のケジャンや、イタリア料理のパスタでも使われる。

ワタリガニを、塩と日本酒で茹でる。

ワタリガニを蒸して、味噌汁を作る。

ワタリガニの醤油漬け作り動画。

タレントの、稲垣早希さんの動画です。