人気メニューの秘密　食のうんちく

白むし（白蒸し）とは、「黒豆おこわ」のことだ。

 

「おこわ」とは、モチ米を蒸したモチ米ご飯のことで、小豆を使った赤飯おこわは、慶事のお祝いの席で食べられる。

 

それに対し、白蒸しはお盆や法事、弔事の席で出される。

 

法事や弔事で出される黒豆おこわは、北陸では「みたま」と呼ばれているらしく、法事の他にも新築祝い・上棟式などでも振る舞われるらしい。

 

上棟式（建前）で黒豆おこわが振る舞われるのは、赤飯だと「火災」を連想させるため、赤飯の代わりと言うことらしい。

 

法事や弔事、上棟式は個々の家の話だから、黒豆おこわに季節感はないのだが、お盆になると、スーパーに白蒸しが並ぶ事も多い。

 

私も京都のスーパーで品出しをしていたときに、「白むし、どこ？」と尋ねられて「白むしってなんだ？」と思った記憶がある。

 

 

 

黒豆ご飯　作り方　動画

 

黒豆と梅のご飯　作り方　動画