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牛スジねぎ焼き 牛スジ煮込み入りの人気メニュー
更新日：2019/12/06
スジ焼きも、関西ではおなじみのメニューだ。
スジ焼きというのは、簡単に言うと牛スジ煮込みを、一銭洋食やお好み焼きに入れた食べ物だ。
長時間、鍋で甘辛く煮込んで柔らかくした牛スジは、値段の割りに深みがあって、人気がある。
ネギ焼きに牛スジを加えた「牛スジねぎ焼き」も人気だ。
牛スジとコンニャクで「すじこん」を作り、それを生地に練り込んで焼いたり、一銭洋食の具材として使う場合もある。
大阪には、牛スジうどんというメニューを出しているところもあって、色んな形で牛スジが味わえる。
牛スジうどん
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スジ焼き 作り方
牛スジ焼きは、牛スジ煮込みだけを入れる場合と、こんにゃくと合わせた「すじこん」を使う場合もある。
牛スジを生かす場合は、ソースは使わないで削り節などの出汁だけで作る。
お好み焼きの場合は、ソースは控えめの方が良いかも知れない。
牛スジのお好み焼き 作り方動画
一銭洋食タイプの牛スジ焼き。
卵２個は、ちょっと贅沢。
市販の牛スジ煮込みを使ったお好み焼き。
