人気スイーツの秘密　お菓子のうんちく

近年、冷凍ケーキやフローズンスイーツが、かなり普及した。

 

冷凍ケーキは衛生管理されたケーキ工場で作られているケーキで、スーパーやコンビニ、ドラッグストアといった、数量が必要な小売店で売られている。

 

といっても冷凍したままで売っているところは少なく、冷蔵庫で解凍された状態で売っている。

 

そのため、それが冷凍ケーキだと知らずに買っている人も多いかも知れない。

 

しかしスーパーやコンビニに並んでいるケーキの多くが、すでに冷凍ケーキで占められているのだ。

 

ということで、今回は冷凍ケーキについてまとめてみる。

 

 

冷凍ケーキが普及したわけ

冷凍ケーキが普及した第一の理由は、冷凍ケーキが長期保存が可能なことだ。

 

というのも普通のケーキ屋さんで作る生ケーキは、日持ちしないことが多い。

 

日持ちしない商品は、需要と供給のバランスをとるのが難しい。

 

たくさん作って売れ残れば、利益は出ないし廃棄コストも嵩む。

 

売れなければ生産を減らさないといけないが、そうするとケーキ工場の稼働率が落ちて、コストばかり嵩む。

 

野菜や肉、魚と言った食品なら、価格は毎日変更できるけれど、ケーキなどのスイーツは、そうも行かないし。

 

そのため、スーパーやコンビニ、ドラッグストアなどと言った量販店では、なかなか生ケーキは扱えない。

 

第一、そんなにたくさんケーキが売れるわけでもないし。

 

一方、作ったケーキを冷凍して箱に詰め、ビニールパッキングすると、冷凍庫で1年くらい保存できる。

 

冷凍庫で長期保存できるのであれば、毎日生産調整する必要も無いし、ケーキ工場の稼働率も下がらない。

 

これは便利だと言うわけで、冷凍ケーキが普及したわけだ。

広告

今売れてます！

広告

冷凍ケーキの特徴

冷凍ケーキは、衛生管理が整ったケーキ工場で作られる。

 

普通にケーキを作って冷凍するのではなく、冷凍して解凍したときに美味しくなるように、研究されている。

 

水分量が多いと、解凍した後に型崩れしやすいため、冷凍ケーキは水分量が少なく濃厚なケーキになってることが多い。

 

この「濃厚なケーキ」も、冷凍ケーキが人気の理由の一つだろう。

 

冷凍ケーキの製造工程

ケーキの製造工程は、大まかに言うと、次のような感じになっている。

これはショートケーキタイプの場合だが、かなり省力化が進んでおり、ケーキロボットも導入されている。

 

最新鋭のケーキロボットの製造ラインでは、スポンジケーキを入れたら、あとはカットまで全部自動でOKだったりする。

 

冷凍ケーキ　工場の動画　

 

タルトやスフレケーキ、ベイクドチーズケーキなど、様々な種類も、かなりの部分がロボットで作られている。

 

その分、モンブランなど、手作業が必要な種類のケーキ作りに人手が回されている。

 

冷凍ケーキ　通販

冷凍ケーキは、楽天市場・広告などの通販でも買うことができる。

 

ただ冷凍品なので送料が少し嵩んでしまうが。
★冷凍ケーキを楽天市場・広告で探す