マドレーヌとフィナンシェ　何が違う？ : 人気スイーツの秘密　お菓子のうんちく

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更新日：2019/09/30

マドレーヌとは、マドレーヌという女性が作ったというフランスの洋菓子だ。

マドレーヌの特徴は、貝の形をしているところで、材料的にはパウンドケーキと変わらない。

つまりマドレーヌは、「女性の名前が付いた、貝殻の形をしたパウンドケーキ」と言うことらしい。

パウンドケーキとは、バター、小麦粉、卵、砂糖を、それぞれ1ポンドずつ混ぜ合わせて作るケーキのことだ。

「バターケーキ」と呼ばれるタイプのケーキで、バターをたくさん使うのが特徴だ。

バター、小麦粉、卵、砂糖を、それぞれ同じ重さだけ使うため、分かりやすい上に、作りやすい。

バターを大量に使うため、安っぽいケーキとはちょっと違う。

マドレーヌは、フィナンシェと比べられる事も多いが、材料も形も色々違う。

	マドレーヌ	フィナンシェ
ケーキの種類	パウンドケーキ（バターケーキ）	卵白で膨らませるケーキ　フリアン
形状	ホタテ貝の貝殻のような模様	金塊、金の延べ棒
鶏卵の使い方	全卵を使う	卵白のみ使用
特徴的な材料	レモンピール(レモンの皮)を少量加える。アーモンドパウダーはお好み	アーモンドパウダーと小麦粉を同量使う