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クグロフとは
更新日:2019/10/04
クグロフとは、フランスのアルザス地方で、日曜日の朝に焼くパンだという。
ラム酒に漬けたレーズンやアーモンドを練り込んだ生地をイースト発酵させ、それを独特の型に入れて焼く。
レーズンパンだとか、ナッツ入りのパンってことだね。
因みにアルザスは、フランスとドイツの狭間にあって、長い歴史を持つ地方だ。
現在はフランスの一部となっているが、ドイツやオーストリアの影響を大きく受けている。
クグロフベースのクリスマスケーキ
クグロフは、ドイツやオーストリアでも作られており、オーストリアのクリスマスケーキは、クグロフベースで作られるらしい。
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クグロフの作り方
クグロフはケーキではなくて、イースト発酵させたパンだ。
クグロフの材料は、次のようなモノ。
- 薄力粉
- ベーキングパウダー
- 無塩バター
- グラニュー糖
- 全卵+卵黄
- ラム酒漬けレーズン
クグロフの作り方 動画
大きなクグロフも、ミニサイズのクグロフもあります。