ニューヨークチーズケーキ　クラッカーがアクセントのケーキ : 人気スイーツの秘密　お菓子のうんちく

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更新日：2019/08/21

ニューヨークチーズケーキは、ベイクドチーズケーキの一種だ。

ニューヨークチーズケーキは、ケーキ型に土台に砕いたクラッカーやビスケットを敷きつめ、そこに生地を流し込む。

オーブン皿に水を張って、湯煎しながらオーブンで焼くのも特徴の一つだ。

材料としては、クリームチーズ、サワークリーム、無塩バター、鶏卵、クラッカー、グラニュー糖、レモン汁、バニラビーンズが使われる。

ベイクドチーズケーキは、きつね色になるまで焼くのが普通だが、ニューヨークチーズケーキは、湯煎焼きなので、白っぽいモノも多い。

また、ベイクドチーズケーキは冷蔵が必要で、室温では次第に崩れてくるので、注意が必要だ。

ニューヨークチーズケーキは、土台にクラッカーやビスケットを敷くのが特徴。

クラッカーの代わりに、クリームが挟まったオレオなどを使う人もいる。

ただ土台のビスケットの味が濃すぎると、ケーキのチーズの風味が分かりにくくなる。