人気スイーツの秘密　お菓子のうんちく

スーパーのスイーツコーナーには、様々なケーキが並んでいる。

 

規模の小さな食品スーパーでも、5種類以上のショートケーキが並んでいたりする。

 

季節ごとに、様々な新しいケーキが登場し、しかも値段はお手軽のスーパー価格。

 

しかしなぜそんなことができるのか、考えてみれば不思議だ。

 

というのもケーキ作りは、シンプルなショートケーキでも、ホントに手間がかかる。

 

だから人手不足の昨今、そんなに安い値段では作れないはずだからだ。

 

しかもスーパーは全国に2万2,000店舗、コンビニも5万8,000店舗、ドラッグストア1万8,000店舗くらいあって、都合10万店舗くらいにケーキを供給しないといけない。

 

一体そんな大量のケーキ、どこで誰が作ってるのか？

 

ケーキ作りの工程

ケーキ作りの工程は、スポンジの生地を作って焼き、砂糖や牛乳で、ケーキに塗るクリームを作るところから始まる。

 

焼いたスポンジをスライスし、間にクリームをキレイに塗って元に戻す。

 

スポンジの側面や上面にキレイにクリームを塗り、上面には飾りクリームも載せる。

 

さらにイチゴやフルーツなどのトッピングを施したうえに、ショートケーキサイズにカットして、１－２個ずつパックする。

 

考えてみれば、こんな面倒な行程がいろいろあるのに、なぜ安く大量に作れるのか不思議だ。

 

私も数十年前に、クリスマスケーキ作りのアルバイトで、スライスされたスポンジケーキの上下を、ひたすら並び替える作業をやっていたことがあるので、大量生産の大変さは分かる。

 

なのでスーパーで安くケーキが買えるのは、不思議でならなかったのだが、実は最近のケーキは、大半がケーキロボットによって作られたロボットケーキなのだ。

 

スーパーのケーキは、ロボットが作ってる？

 

近年、スーパーなどで売られているケーキの多くは、ケーキ工場のロボットによって作られている。

 

焼いたスポンジケーキをケーキロボットのラインに投入すると、自動的にスポンジがスライスされる。

 

さらに側面や上面にクリームが塗られ、デコレーションされる。

 

最後にショートケーキサイズにカットされ、シートで個包装されたあと冷凍され、箱に詰めてビニールコーティングされる。

 

ケーキを冷凍して箱詰めしビニールコーティングして保存すると、半年から一年は味を落とさずに保存できるので、これを必要に応じて出荷するわけだ。

 

ケーキロボットの動画

どんな感じに作られているかは、次の動画を見てもらえば分かる。

 

これを見ると、なんかもう、材料を調合してセットするだけで、そのあとは人手は殆ど使わないみたいだね。