ドゥーブル・フロマージュとは「ダブルチーズケーキ」
更新日：2019/08/23
ドゥーブル・フロマージュとは、2種類のチーズを使ったチーズケーキだ。
ドゥーブルはDouble、フロマージュ（Fromage）はフランス語で「チーズ」を意味していて、簡単に言うと「ダブル・チーズ」って事だね。
ベイクドチーズケーキを焼いた上に、レアチーズを流し込んで冷やし固め、全体をマスカルポーネチーズで作ったムースを塗る。
その上からケーキを粉にして作った「そぼろ（ケーキクラム）」を振りかける。
このケーキは、北海道の小樽の洋菓子店「ルタオ」で生まれたもので、北海道の雪をイメージしてるのかもしれない。
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ドゥーブル・フロマージュ 作り方
簡単に言うと、スポンジケーキをまず作って焼く。
次に焼いたスポンジケーキをスライスして、ケーキ型の底に敷く。
つまりスポンジケーキが土台になるわけで、残りは粉にしてケーキクラムにする。
その後、ベイクドチーズケーキの材料を流し込み、オーブンで焼く。
オーブンでベイクドチーズケーキが焼けたら、ケーキ型ごと冷やす。
その上にレアチーズケーキの生地を流し込み、冷蔵庫で冷やして固める。
最後にケーキをケーキ型から外して、マスカルポーネで作ったムースを表面に塗る。
その上からスポンジケーキで作ったケーキクラム（そぼろ）を振りかけて、馴染ませる。
これは大変な手間だね。
ドゥーブル・フロマージュ 作り方動画
北海道の洋菓子店「ルタオ」が、作り方を紹介。
これを見ると、相当手間がかかってて、作るより買う方が良いって感じだね。
