マカロン・ムー　卵白とアーモンドで作ったフワフワのお菓子 : 人気スイーツの秘密　お菓子のうんちく

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更新日：2019/10/07

マカロンは、卵白とアーモンド粉末と砂糖で作った半生菓子だ。

卵白を泡立てたメレンゲに砂糖とアーモンドプードル（アーモンドパウダー）を加え、それを焼いて作る。

砂糖の分量が多いため、かなり甘い。

2枚のマカロンにジャムや生チョコ（ガナッシュ）、クリームなどを挟んだ形で売られている。

因みに日本でマカロンと呼んでるのは、パリ風マカロンや、マカロンムーと呼ばれる種類のマカロンで、その他にも様々なマカロンが古くから作られている。

マカロンは、イタリア・フィレンツェ公国からフランスのアンリ2世に嫁いだカトリーヌ・ド・メディシスというメディチ家のお姫様が伝えた「アマレッティ」が原型だという説がある。

カトリーヌ・ド・メディシスは、フロランタンもフランスに持ちこんだとされており、フランスの菓子の歴史にも名を残している。

※ココアや抹茶などを入れる場合は、アーモンドプードルと一緒に入れる。

色鮮やかなマカロンは、贈り物にも良いですね。