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マカロン・ムー
更新日:2019/10/07
マカロンは、卵白とアーモンド粉末と砂糖で作った半生菓子だ。
卵白を泡立てたメレンゲに砂糖とアーモンドプードル(アーモンドパウダー)を加え、それを焼いて作る。
砂糖の分量が多いため、かなり甘い。
2枚のマカロンにジャムや生チョコ(ガナッシュ)、クリームなどを挟んだ形で売られている。
因みに日本でマカロンと呼んでるのは、パリ風マカロンや、マカロンムーと呼ばれる種類のマカロンで、その他にも様々なマカロンが古くから作られている。
- マカロン・クラックレ
- マカロン・ダミアン
- スール・マカロン
マカロンは、イタリア・フィレンツェ公国からフランスのアンリ2世に嫁いだカトリーヌ・ド・メディシスというメディチ家のお姫様が伝えた「アマレッティ」が原型だという説がある。
カトリーヌ・ド・メディシスは、フロランタンもフランスに持ちこんだとされており、フランスの菓子の歴史にも名を残している。
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マカロンの作り方
マカロン 材料
- 卵白
- グラニュー糖
- アーモンドプードル
- 粉糖(シュガーパウダー)
- 洋酒
※ココアや抹茶などを入れる場合は、アーモンドプードルと一緒に入れる。
ガナッシュクリームの材料
- チョコレート
- 牛乳
- ブランデー
マカロンの作り方 動画
色鮮やかなマカロンは、贈り物にも良いですね。