人気スイーツの秘密　お菓子のうんちく

カヌレとは、フランスの焼き菓子だ。

 

正式名は、カヌレ・ド・ボルドーと言い、ボルドーワインで有名なボルドー地方のお菓子だ。

 

ミツバチの巣から採れる蜜蝋（みつろう）を、「カヌレ型」と呼ばれる型に塗って、そこに生地を入れて焼いて作る。

 

因みにカヌレというのは「溝の付いた」という意味で、ガッシリした歯車みたいな形をしている。

 

カヌレ・ド・ボルドーの楽しみ方　トッピング

カヌレは、暗褐色の硬い外側と、柔らかい内側のコントラストが、魅力の焼き菓子だ。

 

バニラビーンズとラム酒の香りがする菓子で、温めても良し、冷やしても良し、トッピングしても良しと、様々な食べ方がある。

 

カヌレのトッピングには、チョコレートやホイップクリーム、ブルーベリーやラズベリーのジャム、カシューナッツやアーモンド、クルミなどのナッツが合う。

 

 

カヌレ・ド・ボルドーの作り方

カヌレの材料は

• 牛乳
• バニラビーンズ
• ラム酒
• バター
• 砂糖
• 薄力粉
• 全卵＋卵黄

 

カヌレ・ド・ボルドーの作り方　動画

 

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