人気スイーツの秘密　お菓子のうんちく

あんまき（あん巻き）とは、愛知県の三河（みかわ）地方の和風スイーツだ。

 

名古屋でよく売っているので、名古屋名物と思われがちだが、三河名物だ。

 

特に「大あんまき」は、愛知県知立市（ちりゅうし）の名物とされている。

 

また岐阜では、天ぷらおだまきという、あんまきを揚げた和菓子もあって、中部ではいろんなタイプのあんまきが売られている。

 

 

 

 

 

 

あんまきは、ホットケーキミックスで家庭でも作れる

あんまきは、ホットケーキミックスと牛乳で簡単に作ることができる、お手軽和風スイーツだ。

 

粒あん（こしあん、白あんでも可）とホットケーキミックスを買ってきて、卵焼き器で四角いホットケーキを焼いて、それで粒あんを巻けば良いだけ。

 

そのため、ホットケーキミックスに抹茶を混ぜたり、胡麻を入れたり、様々なアレンジメニューが作れる。

 

コツとしては、ホットケーキミックスに牛乳を混ぜ、食用油を数滴加えること。

 

これで薄いホットケーキを焼いて、それであんを巻く。

 

また生地に米粉を使ったりすると、薄くて上品なあんまきができあがる。

 

一方、あんの方にも、様々なフルーツを入れたり、隠し味を入れることができる。

 

あんは、あまり甘すぎない方が美味しいので、甘さを抑えるようなモノを混ぜたりすると良いかも。

 

チーズを入れたチーズあん巻きとか、ナッツをいれたりするのも良い。

 

 

小田巻き・おだまきと呼ばれる様々なモノ

岐阜周辺では、あん巻きによく似た「おだまき」という和菓子がある。

 

あん巻きと、何が違うかというのはよく分からないが、おだまきという名前で売られている。

 

しかも、なんと天ぷらにした小田巻、「天ぷらおだまき」と言うのが人気だそうだ。

 

一方、関西で小田巻というと、「小田巻蒸し」と言う、うどん入りの茶碗蒸しを指すことが多い。

 

うどんを入れたらなぜ小田巻と呼ぶのかはよく分からないが、こちらの方がメジャーだ。

 

他にも、三角おむすび型の能登名物おだまきというのもある。

 

こちらは、小田巻器と呼ばれる和菓子用具を使って造る和菓子だ。

 

因みに小田巻器とは、モンブランを造るときに使うような道具だ。