イチゴのショートケーキ　日本発祥のロングセラー : 人気スイーツの秘密　お菓子のうんちく

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更新日：2019/08/20

イチゴのショートケーキは、ケーキと言えば最初に思い浮かぶケーキだろう。

スポンジ生地に、白いホイップクリームでデコレーションが施され、真っ赤なイチゴがのっかっているケーキ。

スポンジ生地の材料は、小麦粉・鶏卵・砂糖・バター・バニラエッセンスだけ、デコレーションも生クリームと砂糖とイチゴだけ。

非常にシンプルで、日本中のケーキ屋さんには必ずといって並んでいるはずだ。

ところがこのスポンジタイプのイチゴのショートケーキは、どうも日本発祥のケーキらしく、欧米では珍しいようだ。

ショートケーキ(shortcake)は、イギリス発祥で、16世紀の料理本に既に載っているという。

小さめの丸いスポンジ生地やビスケットでクリームをサンドし、イチゴなどのフルーツをあしらったのが、ショートケーキの元祖らしい。

アメリカでも、イチゴとクッキーやムースなどを使ったショートケーキが作られており、イギリスとはまた別の雰囲気のケーキらしい。

一方、日本でイチゴのショートケーキを広めたのは、洋菓子チェーンの不二家（ふじや）で、大正時代の事だという。

不二家のショートケーキは、スポンジケーキをスライスして、間に生クリームのホイップクリームとスライスしたイチゴを挟み、側面や上面もホイップクリームを塗った上にイチゴを乗せた、まさに王道の「ショートケーキ」だ。

因みに、ケーキは「薄く平たい固まり」のことで、形状を意味する。

いわゆる「ホールケーキ」のような形をしたのが、ケーキってことだね。

一方、「ショート」が何を意味するのかは、諸説ある様だ。

ショートケーキは短時間で作れるので、shorttime-cake という意味だという説もあるし、サクサクした生地を使っていたのでショートニング（さくさくの）という意味だという説もある。