チーズスフレメレンゲを使ったチーズケーキ : 人気スイーツの秘密　お菓子のうんちく

このページの目次

更新日：2019/08/21

チーズスフレ（スフレチーズケーキ）は、ふんわり感が特徴のチーズケーキだ。

チーズスフレのふんわり感の元は、卵白で作ったメレンゲだ。

このチーズスフレ、近年日本ではメジャーになった感があるが、日本発祥のチーズケーキだと言われている。

英語では、ジャパニーズ・チーズケーキと呼ばれることもあるらしい。

ただしチーズスフレと呼ばれるのは、ケーキに限らない。

「スフレ」はフランス語だが、卵白のメレンゲに色んなモノを混ぜて焼いた料理のことを、スフレと呼ぶ。

つまり、チーズスフレというのは、卵白にチーズを混ぜて焼いた料理のことなので、実は甘いのか塩っぱいのかは分からない。

チーズが入っていればチーズスフレなので、肉や魚や野菜が入っていてもおかしくないのだ。

混ぜるモノによって、主菜にもなるしデザートにもなるのが「スフレ」という料理なのだ。

そのため、ケーキのことを言いたい場合は、スフレチーズケーキと呼ぶことになる。

スフレチーズケーキの主な材料は、クリームチーズ、牛乳、鶏卵、砂糖、レモン汁、薄力粉の6つになる。

作り方は材料を合わせていき、湯煎しながら焼くのだが、ひび割れが起こりやすい。