ブロイラーとは、交雑種の小さな若鶏のこと

ブロイラーとは、交雑種の小さな若鶏のこと

鶏肉のブロイラーって何?

ここからは食料品に関する基礎知識を紹介していくことにする。

 

スーパー特有の安売り商品については、また別に紹介していく。

 

まず最初は鶏肉の「ブロイラー」だ。

 

スーパーに並んでいる一般の鶏肉が、「ブロイラー」と呼ばれる鶏だが、このブロイラーとは、どういう鶏か。

 

実はブロイラーという品種はない

 

ブロイラーというのは元々「あぶり焼き」の意味で、あぶり焼きに適した小型の鶏をブロイラーと呼ぶ。

 

肉用の鶏は成長すると、3.5-4.5キログラムくらいになるが、ブロイラーは2キロになったら出荷する。

 

つまりブロイラーは若鶏ってことだ。

 

そしてブロイラーに使われる鶏は、独立した品種ではなく交雑種だ。

 

交雑種(こうざつしゅ)とは、違う種類の鶏を掛け合わせて、互いの欠点を補ったもので、「F1種」とも呼ばれる。

 

現在、ブロイラーに使われているのは、白色コーニッシュのオス鶏と、白色プリマスロックのメス鶏だという。

 

白色コーニッシュは、赤色コーニッシュという品種の突然変異で、元は赤褐色の鶏だった。

 

(ヒヨコはオレンジ色)もう一方の白色プリマスロックも、元々は横斑プリマスロックという種類で、黒ベースに白が混ざったような羽色の鶏だった。

 

(ヒヨコも黒白)これらの有色種を白色に改良したものを、ブロイラー生産では利用する。

 

なぜ白色が良いかというと、ブロイラーでは機械で羽をむしるため、羽色が付いた鶏では、きれいに処理出来ないかららしい。

 

そういえば、合鴨農法に使う合鴨なんかも、羽をむしるコストが嵩んで、いろいろ苦戦していたっけな。

 



ブロイラーに交雑種を使う理由

現在、ブロイラーに使われる鶏は、白色コーニッシュのオス鶏と、白色プリマスロックのメス鶏を掛け合わせて作る交雑種(こうざつしゅ)だ。

 

交雑種を使う理由は、品種ごとに長所と短所があるからだ。

 

たとえば白色コーニッシュは、闘鶏の血も入っているため、胸の肉などが付きやすい。

 

増体性(体重の増え方)が良くて、肉質も良いのだけれど、残念ながら繁殖力に劣っていて、メスは年間150コくらいしか卵を産まない。

 

これは他の鶏の品種と比べて、ちょっと少ない。

 

そこで年間200コくらい卵を産む、白色プリマスロックのメスと交雑して、生産量を増やすと言う工夫をしている。

 

この交雑種のヒヨコを7週間育成して、2キロ近くになったら肉にする。

 

わずか7週間ちょっとで出荷出来るため、えさ代も安く付き、鶏肉は安くつくれる。

 

地鶏なども、繁殖力が弱いモノは、繁殖力の強い品種と掛け合わせて、それを出荷していたりする

 

身体が小さな地鶏は、身体が大きな品種と掛け合わせて、それを出荷したりしている。

 

比内地鶏(ひないじどり)なんかも、繁殖力が弱くて身体が小さい比内鶏に、ロードアイランドレッドという、身体が大きくて繁殖力が強い品種を掛け合わせて作っている。

 

というのも地鶏はもともと、成長も遅くて増体性もあまり良くない。

 

地鶏は、2キロまで育つのに、20週間もかかることが多く、ブロイラーに比べると、3倍も生産コストがかかる。

 

これじゃあ値段も高くなるのも当然だな。

 

逆に言うと、ブロイラーは、在来種と比べて3倍以上も低コストってことらしい。

 


スポンサードリンク

身体の悩み 教材人気ランキング 

★第1位★視力回復★たったの13分でよくなる視力回復法自宅トレーニングセット/メールサポート付

★第2位★障害★知識があれば軽くできる!大人のアスペルガーADHD改善マニュアル

★第3位★腰痛★「福辻式」で腰痛軽減!腰痛改善ストレッチ

★第4位★女性薄毛★サイエ式女性の育毛発毛プログラム

★第5位★1日30分、薬に頼らず改善自律神経失調症・パニック障害改善プログラム

★第6位★【M.R.M】吃音(どもり)改善プログラム

美容・バストアップ 人気プログラム

★第1位★バストアップ★最新版!皮絡リンパでバストアップ!大澤美樹監修ヒラクアップ

★第2位★バストアップ★自宅で出来る体型別/コース別バストアップ法「Hurry UP!!」

★第3位★【殿堂入り】日本一売れたバストアップDVD、大澤美樹片手間バストアップ

★第4位★二重まぶた★女性も男性も1日10分!イケてる自然な二重まぶた法

★第5位★小顔★男も女も瞬間!!鼻が高くなる&小顔に輪郭小顔矯正法

脚やせ・ダイエット 人気プログラム

★第1位★脚やせ★1日2分!読者モデルもマイナス5cm、大澤美樹のスリムレッグラボ

★第2位★エステ顔負けの全身「美」痩せ術!大澤美樹監修 ボディスタイリングダイエット

★第3位★男には男のダイエット日本人男性専用トレーニング

★第3位★若返り★1日3秒で20歳若返るスローストレッチダウンエイジング

このエントリーをはてなブックマークに追加