若鶏ももからあげの栄養成分と原材料・食品添加物
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冷凍食品の売れ筋の一つが、「若鶏の唐揚げ」だ。
「若鶏」という商品名が付いていると、若鶏に価値があるみたいだけれど、特に何か意味があるわけではない。
というのも大量生産されている鶏、「ブロイラー」は、みんな若鶏だからだ。
鶏肉を安く大量生産するため、生まれてから7週間後に、体重が2キロ弱まで成長すると、そこで出荷して肉にしてしまう。
大人になると3キロ以上になるのだけれど、えさ代がもったいないので、若鶏の時点で肉にしてしまうのだ。
なので若鶏と書いてあれば、ブロイラーだなと思えば良い。
若鶏ももからあげの原材料・食品添加物の例（NH社）
| 100gあたり | |
| エネルギー／カロリー | 251kcal |
| タンパク質(g) | 13.0g |
| 脂質(g) | 15.3g |
| 炭水化物(g) | 15.3g |
| ナトリウム | 739mg |
| （食塩換算 g) | 1.9g |
| カリウム（mg） | |
| リン（mg） | |
| 原材料・食品添加物 | 鶏肉、小麦粉、でん粉、しょう油、植物油、液全卵、液卵白、食塩、醸造酒、みりん、還元水あめ、香辛料、砂糖、コーンフラワー、にんにく、ぶどう糖、デキストリン、米粉、ねぎ、脱脂粉乳、植物性たん白、卵白末、全卵末、イースト、大豆粉、揚げ油（植物油）、加工デンプン、乳酸Ｎａ、調味料（アミノ酸等）、リン酸塩（Ｎａ）、ベーキングパウダー、増粘剤（グァーガム）、酸化防止剤（ビタミンＥ）、パプリカ色素 |
| アレルギー成分表示 | 乳、小麦、大豆、鶏肉 |
→食品添加物の例・目的別一覧→謎の原材料・添加物を調べてみた
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唐揚げは、調味料や添加物が、メーカーによってかなり違う
唐揚げの原材料や食品添加物を比べてみると、かなり違うのが分かる。
鶏肉のモモ肉は脂があって味があるが、むね肉やササミなどは脂がないので、味を美味く乗せるのに苦労しているようだ。
それにしても、こんなに違うのか。
やわらか若鶏の唐揚げの原材料・食品添加物の例（A社）
| 100gあたり | |
| エネルギー／カロリー | 212kcal |
| タンパク質(g) | 15g |
| 脂質(g) | 12g |
| 炭水化物(g) | 11g |
| ナトリウム | 520mg |
| （食塩換算 g) | 1.3ｇ |
| カリウム（mg） | 260mg |
| リン（mg） | 160mg |
| 原材料・食品添加物 | 鶏肉、でん粉、しょうゆ、植物油脂、食塩、香辛料、砂糖、衣（米粉、醸造酢、香辛料、粉末しょうゆ、食塩）、揚げ油（大豆油、パーム油）、加工でん粉、調味料（アミノ酸等）、重曹、（その他 小麦由来原材料を含む） |
| アレルギー成分表示 | 乳、小麦、大豆、鶏肉 |
国産若鶏のもろこし焼の原材料・食品添加物の例（T社／お弁当用）
| 1個（22ｇ）当たり | |
| エネルギー／カロリー | 35kcal |
| タンパク質(g) | 2.2g |
| 脂質(g) | 1.4g |
| 炭水化物(g) | 3.5g |
| ナトリウム | 106mg |
| （食塩換算 g) | 0.3g |
| カリウム（mg） | |
| リン（mg） | |
| 原材料・食品添加物 | 野菜（とうもろこし、たまねぎ）、鶏肉、パン粉、植物油脂、しょうゆ、粒状植物性たん白、小麦粉、砂糖、食塩、粉末しょうゆ、酵母エキス、でん粉、香辛料、pH調整剤、加工デンプン、重曹、着色料（カラメル、カロチノイド）、膨張剤、乳化剤、香料、（原材料の一部に乳成分を含む） |
| アレルギー成分表示 | 乳、小麦、大豆、鶏肉 |
