冷凍餃子の栄養成分と原材料・食品添加物
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スーパーで売ってる商品の栄養成分や原材料の一覧。
毎月のように買っている加工食品だが、いったいどういうモノが入ってるのか？それぞれのパッケージやホームページから、成分や原材料をピックアップしてみる。
今回は冷凍食品の定番の一つ、「冷凍餃子」だ。
餃子というと豚肉というイメージがあるが、鶏肉をたくさん混ぜているメーカーも多い。
安いソーセージなども鶏肉と豚脂で作られてるが、安い餃子も、鶏肉に豚肉を混ぜてるケースもある。
豚肉１００％と書いていない商品は、鶏肉が混ざっていると思った方が良い。
餃子の栄養と原材料と食品添加物の例（A社／冷凍餃子）
| 1個（25ｇ）あたり | |
| エネルギー／カロリー | 44kcal |
| タンパク質(g) | 1.6g |
| 脂質(g) | 2.3g |
| 炭水化物(g) | 4.3g |
| ナトリウム | 124mg |
| （食塩換算／ｇ） | 0.3g |
| カリウム（mg） | 40mg |
| リン（mg） | 15mg |
| 原材料・食品添加物 | 野菜（キャベツ、たまねぎ、にら、にんにく）、食肉（豚肉、鶏肉）、豚脂、粒状大豆たん白、つなぎ（卵白、でん粉）、ごま油、食塩、清酒、オイスターソース、砂糖、香辛料、皮（小麦粉、なたね油、米粉、食塩、でん粉、大豆粉、しょうゆ、サフラワー油）、調味料（アミノ酸等）、加工でん粉、乳化剤、増粘剤（キサンタン）、カゼインＮａ、（その他 乳成分由来原材料を含む） |
| アレルギー成分情報 | 卵、小麦、乳成分、ごま、大豆、鶏肉、豚肉 |
→食品添加物の例・目的別一覧→謎の原材料・添加物を調べてみた
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餃子は、豚肉１００％と書いてなければ、鶏肉入り。
餃子は定番のおかずの一つだから、大手冷食メーカーから出てるかというと、そういうわけでもないようだ。
餃子の場合、チルド製品でも売られているので、冷食にこだわる必要も無いのかも知れない。
餃子の栄養と原材料・食品添加物の例（NH社／肉餃子）
豚肉１００％を謳った冷凍餃子。
| 1個（24ｇ）あたり | |
| エネルギー／カロリー | 39kcal |
| タンパク質(g) | 1.4g |
| 脂質(g) | 1.5g |
| 炭水化物(g) | 5.0g |
| ナトリウム | 79mg |
| （食塩換算／ｇ） | 0.2g |
| カリウム（mg） | |
| リン（mg） | |
| 原材料・食品添加物 | 皮（小麦粉、植物油、粉末状植物性たん白、乳化油脂、米粉、白湯スープ、食塩、大豆粉、チキンエキス調味料）、野菜（キャベツ、玉ねぎ、にら、にんにく、しょうが、ねぎ）、豚肉、豚脂肪、粒状植物性たん白、オイスターソース、しょう油、卵白液、植物油、ごま、砂糖、ポーク・チキンエキス調味料、白湯スープ、酒、粉末状植物性たん白、乳化油脂、香味食用油、和風だし（焼きトビウオ、発酵調味料、しいたけもどし汁、宗田がつお枯れ節削り、鶏節削り、魚醤）、食塩、ゼラチン、チキンエキス調味料、でん粉、野菜スープ、ラード、牛乳、還元麦芽糖粉末、デキストリン、酵母エキス、ポークエキス、脱脂粉乳、香辛料、卵白、ＸＯ醤、加工デンプン、調味料（アミノ酸等）、トレハロース、増粘剤（加工デンプン、増粘多糖類）、キシロース、pH調整剤、カラメル色素、香料、（原材料の一部にえびを含む） |
| アレルギー成分表示 |
